Kartoffeln - lecker und gesund
Die Kartoffel (auch Erdapfel genannt) ist die am vierthäufigsten angebaute Nutzpflanze nach Reis, Getreide und Mais und weltweit ein wichtiger Bestandteil verschiedenster Speisen. Kartoffeln zählen zu den Grundnahrungsmitteln, die bei vielen Gerichten Verwendung finden.
Kartoffeln schmecken nicht nur vorzüglich, sie sind auch sehr nahrhaft. Lies weiter und erfahre, wie wichtig Kartoffeln für deine Gesundheit sind.
Kartoffeln helfen beim Abnehmen
Du willst abnehmen? Kartoffeln enthalten viele Kohlenhydrate sowie komplexe Nährstoffe. Eine gekochte Kartoffel hat nur 26 Kalorien und ist dann ein idealer Bestandteil deiner Ernährung.
Dieses Lebensmittel hat zudem einen geringen glykämischen Index und sorgt dafür, dass du dich schneller satt fühlen, was bei Heißhungerattacken sehr vorteilhaft ist.
Kartoffeln helfen gegen Stress
Kartoffeln sind reich an Vitamin B6, das wichtig für die Zellerneuerung ist, das Nervensystem unterstützt und dann für einen ausgeglicheren Gemütszustand sorgt.
100 g Ofenkartoffeln enthalten 21% des täglichen Bedarfs an Vitamin B6. Außerdem produzieren sie ein Hormon namens GABA (Gamma-Aminobuttersäure), das gegen Stress wirkt und für besseren Schlaf sorgen kann.
Sie reduzieren Entzündungen
Falls du an inneren oder äußeren chronischen Entzündungen leiden, können sie dann auch hier Abhilfe schaffen. Eine im Ofen gebackene Kartoffel ist leicht sowie gut zu verdauen und hilft bei Reizungen.
Um äußere Entzündungen zu beruhigen, musst du dann nur eine rohe Kartoffel auf die betroffene Zone reiben (dies gilt auch für Mundgeschwüre).
Sie sorgen für eine bessere Hirnfunktion
Kartoffeln sind reich an Kupfer sowie Eisen und fördern die Gehirnaktivität. Eine Backkartoffel ohne Salz kann dann für eine bessere Gedächtnisleistung sorgen.
Mangan, Kalium, Vitamin B6 sowie Vitamin C sind dafür bekannt, die Gehirnfunktion zu stimulieren. Auch die Nervenzentren reagieren auf positive Weise auf die Fettsäuren sowie Aminosäuren, die in den Kartoffeln enthalten sind.
Kartoffeln gegen Nierensteine
Der Harnsäurespiegel im Blut ist ein wichtiger Faktor bei Nierensteinen. Betroffene können mit dem Verzehr der Kartoffelschalen Abhilfe schaffen, da diese reich an Kupfer, Mangan, Kalium und B-Vitaminen sind.
Sie halten den Darm gesund
Die Kartoffel ist ein hochwertiges Lebensmittel mit einer großen Menge an Ballaststoffen. Schon eine Ofenkartoffel enthält fast zwölf Prozent der täglich benötigten Ballaststoffe und weist dabei ähnliche Ballaststoffwerte wie Vollkorngetreide, Vollkornnudeln sowie Cerealien auf.
Lesetipp: Kürbiskuchen mit Vollkornmehl
Meide frittierte (Pommes Frites) die in Öl zubereitet werden. Bratöl verstopft die Arterien und Pommes Frites beinhalten nur leere Kalorien.
Bilder mit freundlicher Genehmigung von Buzz Hoffman y rkazda
Alle zitierten Quellen wurden von unserem Team gründlich geprüft, um deren Qualität, Verlässlichkeit, Aktualität und Gültigkeit zu gewährleisten. Die Bibliographie dieses Artikels wurde als zuverlässig und akademisch oder wissenschaftlich präzise angesehen.
- Visvanathan, R., Jayathilake, C., Chaminda Jayawardana, B., & Liyanage, R. (2016). Health-beneficial properties of potato and compounds of interest. Journal of the Science of Food and Agriculture, 96(15), 4850–4860. https://doi.org/10.1002/jsfa.7848
- Camire, M. E., Kubow, S., & Donnelly, D. J. (2009). Potatoes and human health. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 49(10), 823–840. https://doi.org/10.1080/10408390903041996
- King, J. C., & Slavin, J. L. (2013). White potatoes, human health, and dietary guidance. Advances in Nutrition (Bethesda, Md.), 4(3), 393S–401S. https://doi.org/10.3945/an.112.003525
- Fundación Española de la Nutrición. Patata. http://www.fen.org.es/mercadoFen/pdfs/patata.pdf
Nutr J. 2014; 13: 122. Published online 2014 Dec 22. Reducing occupational stress with a B-vitamin focussed intervention: a randomized clinical trial: study protocol. doi: 10.1186/1475-2891-13-122 - Nutr Rev. Author manuscript; available in PMC 2013 Jun 24. Published in final edited form as: Nutr Rev. 2010 Mar; 68(3): 133–147. Metabolic crossroads of iron and copper. doi: 10.1111/j.1753-4887.2010.00271.x
- Nutrients. 2016 Feb; 8(2): 68. Published online 2016 Jan 28. B Vitamins and the Brain: Mechanisms, Dose and Efficacy—A Review. doi: 10.3390/nu8020068
- Simon C Dyall. Published: 21 April 2015. Long-chain omega-3 fatty acidsand the brain: a review of theindependent and shared effectsof EPA, DPA and DHA. doi: 10.3389/fnagi.2015.00052
