ArzneipflanzenDie Blätter der Stachelannone: Nährwert, Verwendung und Zubereitung
Die Stachelannone (Annona muricata L.) ist eine Pflanzenart aus der Familie der Annonengewächse, die in Südamerika und der Karibik verbreitet&helli...
Über den Autor/die Autorin
Abschluss in Ernährung und Diätetik an der Universität von Zulia (1990). Im Jahr 2003 hat sie einen Master-Abschluss in Lebensmittelwissenschaft und -technologie an derselben Universität absolviert.
Außerdem erwarb sie an der Universität von Universität von Córdoba ein Diplom in Advanced Studies (DEA) in Ernährung und Bromatologie. Sie nahm 2009 am Doktorandenprogramm für Lebensmittelwissenschaft und -technologie teil und erwarb 2016 einen Doktortitel in Gesundheitswissenschaften an der medizinischen Fakultät der Universität Zulia.
Seit mehr als 25 Jahren arbeitet sie als ordentliche Professorin und aktive Forscherin im Bereich Lebensmittelwissenschaften an der Medizinischen Fakultät desselben Universität.
Darüber hinaus ist sie seit mehr als 12 Jahren Initiatorin und Koordinatorin des Programms „Nährwertkennzeichnung von Lebensmitteln“ an der Universität von Zulia und seit mehr als 20 Jahren mitverantwortlich für das Programm „Mikrobiologische und bromatologische Analyse von Lebensmitteln“ an derselben Universität und Leiterin des Programms für Bäckerei und Konditorei an derselben Alma Mater zur Zertifizierung von Bäckern und Konditoren.
Des Weiteren hat sie auch mehrere wissenschaftliche Artikel und Buchkapitel in Fachzeitschriften mit Peer-Review veröffentlicht, darunter Meat Science, Advance Journal of Food Science and Technology und Journal of Food Protection. Sie war Referentin bei verschiedenen Seminaren und wissenschaftlichen Veranstaltungen im Bereich Lebensmitteltechnologie und Entwicklung alternativer, neuartiger, probiotischer und funktioneller Lebensmittel.
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