Sind Frühstücksflocken gesund oder ungesund?

Morgens Frühstücksflocken zu essen ist sehr verbreitet, jedoch fragen sich viele, ob das auch gesund ist. Bist du bereit für die Antwort? Lies weiter, um sie zu erfahren!

Geschrieben und geprüft von der Ernährungswissenschaftlerin Florencia Villafañe.

Letzte Aktualisierung: 04. August 2022

Der morgendliche Verzehr von Frühstücksflocken ist in vielen Haushalten üblich. Aber ist dies eine gesunde oder ungesunde Praxis?

Nun, es kommt darauf an.

Es gibt viele verschiedene Arten, Frühstücksflocken zu genießen, sei es mit Milch, Joghurt oder pflanzlichen Alternativen. Einige werden mit Mais hergestellt, während andere aus Reis oder Haferflocken bestehen. Manche enthalten sogar Schokolade oder eine Reihe anderer beliebter Zutaten.

Einigen Organisationen zufolge haben Getreide wie Hafer, Reis, Weizen und Mais einen hohen Nährwert, da sie Proteine, Kohlenhydrate, natürliche Fette sowie auch Ballaststoffe enthalten.

Allerdings verlieren diese Getreidearten ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften, sobald sie von der Lebensmittelindustrie vor dem Verpacken einem Raffinationsprozess unterzogen werden. Das bedeutet, der Unterschied zwischen einem Vollkornmüsli und herkömmlichen Supermarkt-Frühstücksflocken liegt im Herstellungsprozess.

Arten von Frühstücksflocken: Die gesunden und die ungesunden

Verarbeitete Frühstücksflocken haben ihren Ursprung in der vegetarischen Bewegung des letzten Viertels des 19. Jahrhunderts (zumindest einem in der Zeitschrift Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de Argentina veröffentlichten Artikel zufolge). Heute wird eine große Auswahl davon hergestellt.

Zu den vielen verschiedenen Arten von Frühstücksflocken zählen zum Beispiel:

• Flocken: Sie werden aus raffinierten Mehlen hergestellt und enthalten Salz, Zucker, Malz und andere Zutaten. Sie sind üblicherweise mit Vitaminen und Mineralien angereichert, um das auszugleichen.
• Gepoppt: Diese Art entsteht mithilfe von Druckluft und ist im Vergleich zu anderen Sorten leicht und knusprig.
• Vollkorn: Frühstücksflocken aus Vollkorngetreide sind reich an Ballaststoffen.
• Müsli: Eine Mischung aus verschiedenen Getreide-Sorten (z.B. Hafer, Puffreis, Mais oder Weizen), Nüssen (Mandeln, Walnüsse, Haselnüsse o.ä.) und Trockenfrüchten (Rosinen, Apfel, Banane, Kokosnuss…).
• Porridge: Gekochter Haferbrei, ggf. mit weiteren Zutaten

Ist es gesund oder ungesund, morgens Frühstücksflocken zu essen?

Der Verzehr von Frühstücksflocken am Morgen ist nur dann gesund, wenn sie aus Vollkorn-Getreide hergestellt wurden. Der regelmäßige Verzehr von herkömmlichen, abgepackten Frühstücksflocken hingegen ist nicht gesund. Daher solltest du dich mit den Unterschieden zwischen beiden Varianten vertraut machen.

Vollkorn-Frühstücksflocken

Vollkorn-Frühstücksflocken etwa aus Hafer, Roggen, Gerste, Mais, Weizen oder braunem Reis liefern Vitamine, Mineralien und Nährstoffe, die der Körper braucht. Sie enthalten auch Ballaststoffe – welche verschiedene Funktionen im Körper erfüllen und daher sehr nützlich sind.

Einige andere Körner sind kein Getreide, wie beispielsweise Quinoa, Amaranth oder Buchweizen, und ebenfalls sehr nahrhaft.

Abgepackte Frühstücksflocken

Wie bereits erwähnt, bestehen abgepackte Frühstücksflocken in der Regel aus raffinierten Körnern. Sie haben außerdem einen Überschuss an anderen Inhaltsstoffen, der sie zu Junk Food macht.

Nach wissenschaftlichen Erkenntnissen stellen Unternehmen diese Produkte her, indem sie:

• Die Körner mit Weißmehl verarbeiten,
• dann weitere Zutaten wie Zucker, Kakao oder Wasser hinzugeben,
• die Mischung anschließend einem Extrusionsprozess unterziehen, bei dem eine Maschine unter Einsatz von Hochtemperatur das Getreide formt,
• und den Teig schließlich zu Kugeln, Sternen, Ringen, Flocken oder Rechtecken formen und trocknen.

Wie du also sehen kannst, sind abgepackte Frühstücksflocken stark verarbeitete Lebensmittel, die zu viel Zucker und keinerlei Ballaststoffe enthalten.

Die gesundheitlichen Vorteile von Vollkorn-Frühstücksflocken

Diese hängen davon ab, welches Müsli du zum Frühstück isst. Du kannst entweder ganze Körner wie Haferflocken essen oder aber die oben erwähnten abgepackten Frühstücksflocken.

Sie beugen Verstopfungen vor und fördern die allgemeine Gesundheit

Haferflocken mit Obst und Samen sind eine gesunde Option, da sie Vitamine, Aminosäuren und Ballaststoffe enthalten, die gut für die Leber und das Herz sind. Außerdem liefern Haferflocken und andere Körner Ballaststoffe, die die Darmtätigkeit fördern und bei der Vorbeugung von Verstopfungen helfen.

Sie liefern Vitamine und Mineralien

Vollkorngetreide liefert Mikronährstoffe wie Vitamin A, Folsäure und Mineralstoffe wie Eisen, Zink, Selen, Magnesium und Kupfer. Dadurch wird das Immunsystem gestärkt.

Sie liefern gesunde Fette und senken schlechtes Cholesterin

Körner wie Buchweizen und Quinoa enthalten essenzielle Omega-3-Fettsäuren. Außerdem liefern sie Eiweiß (das zur Sättigung beiträgt) und Ballaststoffe. Diese Bestandteile helfen, einen schlechten Cholesterinspiegel zu senken, den Blutzuckerspiegel zu regulieren und Krankheiten wie Diabetes vorzubeugen.

Sie tragen dazu bei, ein gesundes Gewicht zu halten

Hochwertige Lebensmittel, die reich an Ballaststoffen und Eiweiß sind, halten dich davon ab, zu viel zu essen und zu naschen. Aus diesem Grund sind die ideal, um ein gesundes Gewicht zu halten.

Abgepackte Frühstücksflocken: die gesunden und die ungesunden

Natürlich ist es besser, Vollkorn-Frühstücksflocken mit minimaler Verarbeitung zu essen. Musst du aber die abgepackten Varianten essen, dann entscheide dich für eine, die keinen übermäßigen Zucker oder zugesetzte Chemikalien enthält.

Achte darauf, ob deine abgepackten Frühstücksflocken Folgendes enthalten:

• Nicht mehr als 15 bis 20 Gramm Kohlenhydrate pro Portion
• Weniger als 250 Milligramm Natrium
• Mindestens 25 % Mineralstoffe wie Kalzium oder Eisen (d. h. angereichert)
• Mindestens drei Gramm Ballaststoffe
• Maximal acht Gramm weißen Zucker
• Weniger als drei Gramm Fett

Lies die Nährwertangaben, um ein möglichst hochwertiges Produkt auszuwählen. Sind die ersten aufgelisteten Zutaten Zucker, Fette oder raffinierte Öle, solltest du nicht häufiger dazu greifen.

Sind Frühstücksflocken nun gesund oder ungesund?

Um festzustellen, ob ein Müsli gesund oder ungesund ist, musst du es kritisch betrachten. Denke aber daran, dass der gelegentliche Verzehr von verarbeiteten Lebensmitteln, seien es abgepackte Frühstücksflocken oder ein Vollkornmüsli, in der Regel nicht zu spezifischen Gesundheitsschäden führt. Es kommt vor allem auf die Häufigkeit und die Menge an, in der du die jeweiligen Produkte zu dir nimmst.

Dein Frühstück gilt als gesund, solange du dich dabei für natürliche Vollkorngetreide wie Hafer, Puffreis (ohne Zuckerzusatz), Quinoa, gepoppten Amaranth oder Müsli entscheidest.

Behalte außerdem im Kopf, dass jede deiner Mahlzeiten hochwertige Nährstoffe enthalten sollte. Halte dich also an natürliche oder minimal verarbeitete Produkte, sofern es dir möglich ist.

Also, was denkst du? Sind deine morgendlichen Frühstücksflocken gesund oder ungesund?