Rhabarber: Gesundheitliche Vorteile und Nebenwirkungen

4 Minuten

Rhabarber wird in der Naturmedizin verwendet, um den Cholesterinspiegel zu regulieren und die Verdauung zu verbessern. Wir berichten heute über andere Verwendungsmöglichkeiten dieses Gemüses und über mögliche Nebenwirkungen. Lies weiter, wenn dich dieses Thema interessiert!

Rhabarber: Gesundheitliche Vorteile und Nebenwirkungen

Geschrieben und geprüft von dem Facharzt Leonardo Biolatto.

Letzte Aktualisierung: 27. Mai 2022

Rhabarber (Rheum rhabarbarum) ist eine Pflanze aus der Familie der Knöterichgewächse (Polygonaceae). Es handelt sich um ein Gemüse, dessen Blattstiele in verschiedenen Gerichten verwendet werden. Kennst du alle Vorteile dieser Nutzpflanze? Wir laden dich heute ein, mehr darüber zu erfahren.

In der Antike kam Rhabarber bereits für medizinische Zwecke zum Einsatz, wobei die getrockneten Wurzeln besonders beliebt waren. Jetzt verwenden wir die Blattstiele für süße Suppen, Konfitüre, Saucen, Kuchen, Kompott oder andere leckere Rezepte. In England und den USA ist dieses Gemüse in Süßspeisen sehr beliebt, doch auch in Deutschland sind zwischen Mai und Juni Rhabarberstangen eine beliebte Zutat für verschiedenste Rezepte.

Vorteilhafte Nährstoffe in Rhabarber

Dieses Gemüse enthält nicht sehr viele essenzielle Nährstoffe und auch nur wenige Kalorien. Trotzdem ist er in einer gesunden und vielseitigen Ernährung ausgezeichnet. Aus Informationen der Datenbank des U. S. Department of Agriculture geht hervor, dass eine Portion von 100 g Rhabarber ungefähr folgende Nährstoffe enthält:

Kalorien: 26
Fett: weniger als 1 g
Ballaststoffe: 2 g
Protein: 1 g
Kohlenhydrate: 6 g
Zucker: 1 g
Vitamin K1: 26 % der empfohlenen Tagesmenge
Vitamin C: 6 % der empfohlenen Tagesmenge
Kalium: 3 % der empfohlenen Tagesmenge
Folat: 1 % der empfohlenen Tagesmenge

Diese Nutzpflanze enthält außerdem Calcium. Allerdings ist wichtig zu beachten, dass Rhabarber auch Oxalsäure enthält. Die relativ hohe Konzentration kann bei empfindlichen Personen vergiftungsähnliche Symptome auslösen.

Wir empfehlen dir auch diesen Beitrag: Spargel: Warum riecht der Urin danach so streng?

Gesundheitliche Vorteile von Rhabarber

Es gibt bisher keine wissenschaftlichen Studien, welche die traditionell überlieferten gesundheitlichen Vorteile des Rhabarbers bestätigen könnten. Anekdotische Daten und kleine Forschungen legen jedoch nahe, dass er in der Vorsorge verschiedener Krankheiten einen Beitrag leisten könnte. Erfahre anschließend mehr darüber.

Antioxidantien

Eine Veröffentlichung in der Zeitschrift Research in Pharmaceutical Sciences weist darauf hin, dass Antioxidantien in der Prävention chronischer Krankheiten eine bedeutende Rolle spielen. Sie reduzieren nicht nur die negative Wirkung der freien Radikalen, sondern stärken auch das Immunsystem und helfen bei Entzündungen.

Rhabarber zeichnet sich durch interessante Antioxidantien aus, die sogar die des Grünkohls übertreffen, wie aus einer in der Zeitschrift International Journal of Food, Science & Technology veröffentlichen Studie hervorgeht. So enthält dieses Gemüse Anthocyane, die die kardiovaskuläre Gesundheit, das Gehirn und die Haut schützen.

Bessere Verdauung

Die in dieser Nutzpflanze enthaltenen Ballaststoffe wirken sich außerdem positiv auf die Verdauung aus. Der regelmäßige Konsum kann in der Vorsorge und Behandlung verschiedener Verdauungsbeschwerden wie Verstopfung sehr vorteilhaft sein.

Andererseits konnte ein Versuch mit Mäusen, über den die Zeitschrift BioMed Research International berichtet, zeigen, dass die in Rhabarber enthaltenen Tannine die Wasseraufnahme im Darmtrakt regulieren, was in der Vorsorge gegen Durchfall interessant ist.

Noch ein interessanter Artikel: Verdauungsbeschwerden verhindern: 9 gesunde Gewohnheiten

Nebenwirkungen von Rhabarber

Die meisten gesunden Erwachsenen können Rhabarber problemlos verspeisen, solange sie Maß halten. Allerdings darf dabei nicht vergessen werden, dass es sich um eine Gemüsesorte handelt, die eine hohe Konzentration an Oxalsäure aufweist, ganz besonders in den Blättern. Deshalb solltest du es damit nicht übertreiben!

Aus diesem Grund müssen Patienten mit Nierenkrankheiten auf dieses Gemüse verzichten. Außerdem solltest du unbedingt deinen Arzt konsultieren, ob du Rhabarberstangen verzehren darfst, wenn du gewisse Arzneimittel einnimmst.

Wie kann man die Vorteile von Rhabarberstangen am besten nutzen?

Du kannst mit Rhabarber verschiedenste Rezepte herstellen, um ihn in deinen Ernährungsplan aufzunehmen. Viele kombinieren die Rhabarberstangen mit Erdbeeren, die ihnen einen süß-sauren Geschmack verleihen. Du kannst die Stangen auch in ihrem natürlichen Zustand essen, doch besser sind sie gekocht.

Oft wird dieses Gemüse in Kombination mit Haferflocken, für Salate, Chia-Pudding, Kuchen oder Kompott verwendet. Hast du Lust, neue Rezepte auszuprobieren?

Das könnte dich ebenfalls interessieren...

Rhubarb, raw. (January 4, 2019). United States Department of Agriculture; USDA. Available in https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/167758/nutrients
Heaney RP, Weaver CM. Oxalate: effect on calcium absorbability. Am J Clin Nutr. 1989;50(4):830‐832. doi:10.1093/ajcn/50.4.830
Goel V, Ooraikul B, Basu TK. Cholesterol lowering effects of rhubarb stalk fiber in hypercholesterolemic men. J Am Coll Nutr. 1997;16(6):600‐604.
Hajhashemi V, Vaseghi G, Pourfarzam M, Abdollahi A. Are antioxidants helpful for disease prevention?. Res Pharm Sci. 2010;5(1):1‐8.
Takeoka, G. R., Dao, L., Harden, L., Pantoja, A., & Kuhl, J. C. (2012). Antioxidant activity, phenolic and anthocyanin contents of various rhubarb (Rheumspp.) varieties. International Journal of Food Science & Technology, 48(1), 172–178. https://doi.org/10.1111/j.1365-2621.2012.03174.x
Liu C, Zheng Y, Xu W, Wang H, Lin N. Rhubarb tannins extract inhibits the expression of aquaporins 2 and 3 in magnesium sulphate-induced diarrhoea model. Biomed Res Int. 2014;2014:619465. doi:10.1155/2014/619465
Albersmeyer M, Hilge R, Schröttle A, Weiss M, Sitter T, Vielhauer V. Acute kidney injury after ingestion of rhubarb: secondary oxalate nephropathy in a patient with type 1 diabetes. BMC Nephrol. 2012;13:141. Published 2012 Oct 30. doi:10.1186/1471-2369-13-141

Die Inhalte dieser Publikation dienen nur zu Informationszwecken. Sie können keinesfalls dazu dienen, die Diagnosen, Behandlungen oder Empfehlungen eines Fachmanns zu unterstützen oder zu ersetzen. Wenden Sie sich im Zweifelsfall an einen Spezialisten Ihres Vertrauens und holen Sie dessen Zustimmung ein, bevor Sie mit irgendeinem Verfahren beginnen.