Fluffiger Chiffon-Biskuit: So gelingt er dir!

Du benötigst für dieses luftige Biskuit-Rezept nur wenige Zutaten. Perfekt zum Nachmittagskaffee oder wenn du Besuch erwartest.

Heute zeigen wir dir, wie du einen fluffigen Chiffon-Biskuit backen kannst, der deine Familie und Freunde begeistern wird. Wenn du dich genau an die beschriebenen Schritte hältst, erhältst du ein erstklassiges Ergebnis. Lies weiter, wir erklären dir, was du berücksichtigen musst.

Chiffon-Biskuit: Was ist das?

Harry Baker, ein US-amerikanischer Koch, entwickelte die Chiffon-Technik 1927, um eine besonders fluffige Kuchentextur zu erreichen. Das Rezept blieb jedoch bis 1947 sein Geheimnis. In den 1990-er Jahren wurde der Chiffon-Biskuit aufgrund seiner luftigen Textur in Japan sehr beliebt. Die Leichtigkeit ist hauptsächlich auf den Eischnee zurückzuführen, der vorsichtig untergehoben wird.

Die Zubereitung

Wähle zuerst eine passende Kuchenform für deinen Chiffon-Biskuit. Besonders gut eignet sich eine Engelskuchen-Backform (Angel Food Cake Pan), doch auch jede normale Biskuit oder Gugelhupfform ist perfekt. Verwende hochwertige Zutaten, um ein optimales Ergebnis zu erreichen.

Eischnee

• 8 Eiweiß
• 1⁄2 Tasse (100 g) Zucker
•  ein paar Tropfen Zitronensaft

Trockene Zutaten

• 2,25 Tassen (270 g) Mehl
• 1,5 Tassen (300 g) Zucker
• 1 Esslöffel (15 g) Backpulver

Flüssige Zutaten

• 6 Eigelb
• 3⁄4 Tasse (180 ml) Pflanzenöl
• zusätzliche Zutaten (optional): z.B. Zitronenabrieb (2 TL) oder Vanilleextrakt (1 TL)

Chiffon-Biskuit: Schritt für Schritt

Heize den Backofen auf 160º C vor.

• Vermische die trockenen Zutaten in einer großen Schüssel.
• Füge eine Prise Salz hinzu und verrühre die trockenen Zutaten gut, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig vermischt sind.
• In einer anderen Schüssel mischst du die sechs Eigelbe mit dem Pflanzenöl und optional mit Zitronenabrieb oder Vanilleextrakt, bis eine homogene Masse entsteht.
• Schlage die Eiweiße zu Schnee und gib den Zucker allmählich dazu.
• Gib ein paar Tropfen Zitronensaft hinzu, während du weiterschlägst, bis der Eischnee steif ist.
• Anschließend gibst du bei niedriger Rührgeschwindigkeit die trockenen Zutaten langsam zu den flüssigen und rührst zwei Minuten lang um, bis eine homogene Mischung entsteht.
• Jetzt hebst du vorsichtig den Eischnee unter. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine luftige Textur zu erreichen.
• Abschließend füllst du den Teig in die gefettete und bemehlte Kuchenform und backst den Kuchen 55 bis  60 Minuten.

Auswahl der Zutaten: gesündere Optionen

Alternativ kannst du gesündere Zutaten verwenden, um kein schlechtes Gewissen zu haben.

1. Vollkornmehl

Verwende Vollkornmehl, anstelle von raffiniertem Weißmehl. Es ist reicher an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralien.

2. Zuckeralternativen

Anstelle von raffiniertem Zucker kannst du gesündere Alternativen wie Kokosblütenzucker oder Stevia verwenden. Diese natürlichen Süßungsmittel haben einen niedrigeren glykämischen Index.

3. Gesunde Fette

Anstelle von raffinierten Pflanzenölen oder Transfetten solltest du dich für Öle wie Olivenöl, Kokosnussöl oder Avocadoöl entscheiden. Diese hochwertigen Fette sind günstiger für die Herz-Kreislauf-Gesundheit.

 4.  Zusätzliche nährstoffreiche Zutaten

Mit Obst wie Bananen oder Blaubeeren und mit Walnüssen oder Mandeln kannst du weitere gesunde Nähr- und Ballaststoffe hinzufügen. Außerdem schmeckt der Chiffon-Biskuit damit ausgezeichnet.

Genieße deinen Chiffon-Biskuit!

Das Ergebnis ist ausgezeichnet: Ein leckerer, luftiger Biskuit, den du an deine individuellen Vorlieben anpassen kannst. Eine ausgezeichnete Wahl zu einer Tasse Kaffee am Nachmittag oder als Nachspeise, wenn du Besuch erwartest.