Kamut oder Khorasan-Weizen: Was ist das?
Kamut wurde ursprünglich in Afrika angebaut und wird als Vorfahre des Weizens betrachtet. Diese alte Getreidesorte wurde in den letzten Jahren neu entdeckt, da sie einige sehr interessante Vorteile für die Gesundheit hat. Es handelt sich um eine ausgezeichnete Alternative zu Weizen.
Die Meinung von Experten über den Konsum von Getreide hat sich in den letzten Jahren verändert. Bestimmte Getreidesorten, wie zum Beispiel Weizen, haben nämlich stark an Qualität verloren, da sie hoch verarbeitet werden. Andere Getreidesorten gewinnen jedoch zunehmend an Beliebtheit, ganz besonders in ihrer Vollkornversion. Zu diesen Alternativen gehört Kamut, der auch als Khorasan-Weizen bekannt ist.
Unterschiede zwischen Kamut und gewöhnlichem Weizen
Kamut und Weizen haben einige Gemeinsamkeiten: Beide sind zum Beispiel die Hauptzutaten für verschiedene Teigwaren wie Nudeln. Allerdings sind auch deutliche Unterschiede zu erkennen. So ist das Kamut-Korn beispielsweise viel größer, jedoch einfacher zu verdauen.
Zu den wichtigsten Differenzen dieser beiden Getreidesorten gehört auch, dass Kamut wesentlich mehr Protein liefert, und zwar fast 15 g pro 100 g Kamutgetreide. Wir möchten daran erinnern, dass es sich dabei um einen grundliegenden Baustein handelt, der unter anderem für die Muskulatur sehr wichtig ist, wie zum Beispiel in einer in der Zeitschrift Nutrients veröffentlichten Studie nachgelesen werden kann.
Gleichzeitig enthält Kamut mehr Vitamine, wobei besonders das Vitamin A hervorzuheben ist. Dieser Vitalstoff hat seine vorteilhaften Eigenschaften für die Gesundheit der Augen erwiesen: So ist Vitamin A zum Beispiel in der Prävention von Krankheiten im Zusammenhang mit der Makula sehr wichtig.
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Ernährungsphysiologische Eigenschaften von Kamut
Anschließend gehen wir etwas detaillierter auf die vorteilhaften Eigenschaften von Kamut ein, damit du weißt, warum du dieses Getreide in deine Ernährung einbauen solltest.
Dieses Getreide liefert hochwertige Energie
Kohlenhydrate sind grundlegende Bausteine, ganz besonders für Sportler. Sie liefern die nötige Energie, um den anaeroben Stoffwechsel anzuregen, der für Höchstleistungen wichtig ist.
Bewegungsarme Menschen benötigen weniger Kohlenhydrate, können diesen Nährstoff in der richtigen Menge jedoch ohne Probleme aufnehmen. Wichtig ist, hochwertige Quellen zu wählen, deren glykämischer Index möglichst gering sein sollte.
Kamut verbessert die Darmgesundheit
Kamut zeichnet sich durch einen hohen Ballaststoffgehalt aus. Diese Pflanzenfasern fördern die Darmgesundheit und können unter anderem Verstopfung vorbeugen und das Risiko für Darmkrebs reduzieren, was zum Beispiel in einer in der Zeitschrift International Journal of Food Sciences and Nutrition veröffentlichten Studie nachgewiesen wurde.
In der Ernährung sind sowohl lösliche als auch unlösliche Ballaststoffe wichtig. Kamut ist eine ausgezeichnete Quelle für unlösliche Ballaststoffe und deshalb eine perfekte Ergänzung zu anderen Getreidesorten wie Hafer, die Beta-Glucane enthalten.
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Khorasan-Weizen wirkt antioxidativ
Die antioxidative Wirkung des Kamut ist dem hohen Gehalt an Vitamin A zu verdanken. Wie wir bereits erwähnt haben, ist dieses Vitamin fähig, die Augengesundheit zu fördern, doch es ist außerdem auch entzündungshemmend und wirkt freien Radikalen entgegen.
So reduziert die ausreichende Versorgung mit diesem Mikronährstoff zum Beispiel das Risiko, eine Lebererkrankung zu entwickeln. Ein in der Zeitschrift Nutrition and Health veröffentlichter Artikel bestätigt das.
Kamut unterstützt einen gesunden Cholesterinspiegel
Ballaststoffe spielen bei der Regulierung des Cholesterinspiegels eine wichtige Rolle. Deshalb ist Kamut ausgezeichnet, um den Gesamtcholesterinwert zu senken, allerdings hat dieses Getreide nur eine mäßige Wirkung.
Du solltest auf jeden Fall beachten, dass auch ein zu niedriger Cholesterinspiegel nicht gesund ist. Immer mehr Experten weisen darauf hin, dass nicht nur die Lipidwerte einen wichtigen Marker im Zusammenhang mit Herz-Gefäß-Krankheiten darstellen. Wenn natürlich sehr hohe Werte vorliegen, muss unbedingt ein Arzt entscheiden, welche Maßnahmen nötig sind.
Khorasan-Weizen verbessert die Immunfunktion
Eine besondere Erwähnung verdient sich der Mikronährstoff Zink, der in Kamut vorhanden ist. Dieses Mineral reguliert bei Männern den Testosteronspiegel und unterstützt außerdem das Immunsystem. Wer die richtige Menge davon einnimmt, kann also das Risiko verringern, an Infektionskrankheiten zu leiden.
Trotz all dieser Vorteile solltest du bedenken, dass Kamut auch Gluten enthält und deshalb für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit nicht geeignet ist. In dieser Hinsicht besteht kein Unterschied zu Weizen. Wenn allerdings dieses Problem nicht vorhanden ist und keine ärztliche Diagnose vorliegt, die dagegen spricht, gibt es keinen Grund dafür auf Gluten zu verzichten.
Wie kann man Kamut verwenden?
Es handelt sich um eine Getreidesorte, die wie andere zum Einsatz kommt: Du kannst Kamut in Wasser kochen und danach als Beilage oder für Salate verwenden.
Eine weitere Möglichkeit ist, Kamutmehl zu kaufen, um damit Kuchen, Brot oder Pasta herzustellen. Allerdings solltest du dafür spezifische Rezepte für dieses Mehl verwenden, da es sich nicht gleich wie Weizenmehl verhält.
Kamut, ein immer beliebteres Getreide
Khorasan-Weizen zeichnet sich durch wichtige Nährstoffe aus und ist deshalb in den letzten Jahren neu immer beliebter geworden. Er ist auf jeden Fall gesünder als hoch gezüchteter Weizen. Außerdem ist auch die Zubereitung von Kamut sehr einfach, genauso wie Reis oder Quinoa. Du kannst dieses Getreide mit Gemüse kombinieren und leckere Gerichte herstellen. Wir empfehlen dir, es unbedingt zu kosten und regelmäßig in deine Ernährung aufzunehmen!
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