Einfache Quinoa-Kichererbsen-Bällchen

Diese Quinoa-Kichererbsen-Bällchen sind nährstoffreich und lecker! Sie sind auch für Veganer geeignet.

In diesem Artikel stellen wir dir ein einfaches Rezept für Quinoa-Kichererbsen-Bällchen vor. Es ist perfekt für ein abwechslungsreiches Abendessen, schmeckt lecker und ist auch gesund.

Zutaten für Quinoa-Kichererbsen-Bällchen

Mit den folgenden Mengen, kannst du 6 normal große Bällchen herstellen. Du kannst die Verhältnisse und Mengen jedoch je nach Bedarf verändern.

Zutaten der Bällchen

• 180 g Kichererbsen
• 200 g Quinoa
• 75 g Semmelbrösel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Esslöffel Sojasoße
• 2 Teelöffel Koriander
• 1 rote Paprika
• 0,5 Teelöffel Salz
• 0,5 Teelöffel schwarzer Pfeffer

Zutaten für den Dip

• 1 Knoblauchzehe
• 4 Tomaten
• 1 Zwiebel
• 240 ml Gemüsebrühe
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 große Möhre

Zubereitung der Bällchen

• Weiche die Kichererbsen mehrere Stunden lang in warmem Wasser ein, am besten über Nacht. So werden sie weicher und können dann besser verarbeitet werden.
• Lass sie dann 60 Minuten lang kochen. In dieser Zeit, kannst du damit anfangen, Gemüse und Quinoa vorzubereiten.
• Quinoa mit reichlich Wasser waschen und dann in Wasser kochen. Nach 5 bis 10 Minuten ist das Pseudogetreide fertig. Wenn du es etwas weicher möchtest, kannst du es noch etwas länger kochen.
• Schneide Paprika und Koriander klein.
• Sobald die Kichererbsen fertig sind, kannst du sie gemeinsam mit dem Knoblauch im Standmixer gut verarbeiten.
• Danach mit Quinoa und Pfeffer verrühren.
• Zuletzt die restlichen Zutaten dazugeben, alles gut verrühren und den Teig 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.

Zubereitung Dip

• Um diese Soße herzustellen, werden Tomaten, Knoblauch und Möhren mit einem Mixer verarbeitet. Gib danach die Gemüsebrühe hinzu.
• Erhitze nun das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur. Lasse darin alle Zutaten 10 Minuten lang köcheln.
• Dadurch wird die Soße intensiver und etwas dicker.
• Wenn die Zeit um ist, kannst du nun die Quinoa-Kichererbsen-Masse aus dem Kühlschrank holen und anfangen, Bällchen zu formen. Gib sie dann zur Soße hinzu.
• Lass alles einige Minuten kochen, bis die Bällchen gar sind.

Variante: Tomatensoße mit Kokosmilch

Auch diese Soßenvariante mit Tomaten und Kokosmilch schmeckt lecker.

Zutaten

• 2 Tomaten
• 250 ml Kokosmilch
• Oregano, Salz und Pfeffer (zum Würzen)
• 1 Teelöffel Curry
• 15 ml Olivenöl

Zubereitung

• Reinige und schäle als Erstes die Tomaten. Verarbeite dann alle Zutaten (außer Olivenöl) mit der Kokosmilch und den Gewürzen in einem Mixer.
• Gib die Soße im Anschluss in eine Pfanne mit heißem Olivenöl und lass sie für ca. 10 Minuten köcheln.
• Wenn die 10 Minuten um sind kannst du die Quinoa-Kichererbsen-Bällchen hinzugeben. Lasse alles weitere 5 Minuten  köcheln.

Beide Soßen passen, trotz ihrer unterschiedlichen Geschmacksrichtungen, hervorragend zu unseren Quinoa-Kichererbsen-Bällchen. Dazu kannst du etwas weißen oder braunen Reis kochen, alternativ wäre auch etwas Salat eine passende Beilage.