Wie man ein Holzbrettchen in der Küche reinigt und pflegt

Dein Holzbrett verströmt einen unangenehmen Geruch oder ist fleckig? Hier wird erklärt, wie es richtig gereinigt, von Schimmel befreit und mit einfachen, selbstgemachten Mitteln wieder wie neu aussehen gelassen wird.

Weißt du, wie man Küchenbretter aus Holz richtig reinigt? Es ist nicht so einfach, sie nur mit Wasser zu waschen. Im Gegensatz zu Kunststoffbrettern, die du in der Spülmaschine waschen kannst, brauchen Holzbretter etwas mehr Aufmerksamkeit. Da das Material poröser ist, können sich darin Bakterien oder Feuchtigkeit ansammeln. Wenn du sie vernachlässigst, können sie zum perfekten Zuhause für Pilze und Bakterien werden.

Die gute Nachricht ist, dass du keine teuren Produkte brauchst und nicht zu kompliziert vorgehen musst. Mit Spülmittel, Zitrone und Natron kannst du Holzbretter desinfizieren und sie lange in Schuss halten. Achte nur darauf, dass du sie nicht in Wasser eintauchst und trockne sie vor dem nächsten Gebrauch gründlich ab. In diesem Leitfaden verraten wir dir Schritt für Schritt, wie du unangenehme Gerüche entfernst, was zu tun ist, wenn schwarze Schimmelflecken auftauchen und wann es Zeit ist, sich zu verabschieden.

Die tägliche Reinigung deines Holzschneidebretts

Egal, ob du es zum Schneiden von rohem Fleisch oder Gemüse verwendest: Es ist wichtig, das Schneidebrett nach jedem Gebrauch gründlich zu reinigen. So verhinderst du, dass sich Pilze oder Bakterien auf der Oberfläche ausbreiten. Tauche das Schneidebrett nicht in Wasser, sondern feuchte es nur mit einem Schwamm an und spüle es dann mit sauberem Wasser ab. Gehe dabei wie folgt vor:

1. Befeuchte einen Schwamm oder einen weichen Scheuerschwamm mit warmem Wasser und Geschirrspülmittel.
2. Reibe das Holzbrett auf beiden Seiten gründlich mit dem Schwamm ab.
3. Befeuchte den Schwamm erneut, wenn er schmutzig ist oder du keine Seife mehr hast.
4. Wenn du alle Verschmutzungen und das Fett entfernt hast, spüle den Schwamm mit sauberem Wasser ab.
5. Trockne das Brett gründlich mit einem sauberen Küchenhandtuch.
6. Lass es an der Luft trocknen.
7. Sobald es vollständig trocken ist, kannst du es einlagern.

Wenn du verschiedene Arten von Lebensmitteln schneidest (z. B. rohes Fleisch und dann Gemüse oder umgekehrt), solltest du das Brett wie erwähnt zwischen jedem Gebrauch waschen oder jede Seite benutzen, um Kreuzkontaminationen zu vermeiden.

So entfernst du Gerüche und Saftflecken

Trotz des Waschens des Brettes nach jedem Gebrauch können manchmal starke Gerüche, wie zum Beispiel Knoblauch oder Zwiebeln, oder schwer zu entfernende Rückstände darauf zurückbleiben. In solchen Fällen empfehlen wir eine gründliche Reinigung mit Haushaltsnatron und Zitrone.

1. Streue dazu Haushaltsnatron auf das Brett.
2. Reibe dann eine halbe Zitrone über die mit Pulver bedeckte Oberfläche.
3. Lass den Zitronensaft weitere 5 Minuten einwirken.
4. Spüle das Brett mit einem feuchten Tuch oder einem feuchten Schwamm mit Wasser und Seife gut ab.
5. Wiederhole den Vorgang auf der anderen Seite.
6. Trockne das Brett auf beiden Seiten gründlich mit einem sauberen Tuch ab und lasse es an der Luft trocknen, bevor du es einlagerst.

Die Zitronenhälfte kann auch allein verwendet werden, wobei die Reinigung dann allerdings eher oberflächlich ausfallen wird.

Wie reinige ich ein von Pilzbefall betroffenes Holzbrett?

Es kann vorkommen, dass die Bretter nass werden und schwarze Pilzflecken bilden, wenn sie liegend trocknen oder in Wasser getaucht werden. In diesen Fällen ist es am besten, das Brett auszutauschen, um eine mögliche gesundheitliche Beeinträchtigung zu vermeiden. Du kannst jedoch auch versuchen, die Flecken mit selbstgemachten Methoden zu beseitigen.

Mit Haushaltsessig

Haushaltsessig ist ein Desinfektionsmittel und kann helfen, Pilze und Schimmel aus dem Holz zu entfernen. Er ist außerdem ein natürliches Lebensmittel und ungiftig.

1. Befeuchte einen Schwamm mit Essig und reibe damit gründlich über die verschmutzten Stellen des Holzes.
2. Lasse den Essig etwa 20 Minuten einwirken.
3. Wische nach dieser Zeit mit einem Küchentuch und klarem Wasser nach.
4. Trockne das Brett anschließend mit einem Geschirrtuch ab und lass es an der frischen Luft stehen, um eventuelle Feuchtigkeit zu entfernen.

Mit verdünnter Bleiche

Bleiche oder Bleichmittel können in verdünnter Form verwendet werden, um Holzbretter und andere Küchenutensilien zu desinfizieren. Bleiche kann dazu beitragen, Pilze und Bakterien abzutöten, die auf ihren Oberflächen wachsen.

1. Zieh dir Handschuhe an.
2. Vermische in einem Behälter einen Teelöffel Bleichmittel (5 Milliliter) mit einem Liter Wasser.
3. Tauche einen Schwamm oder Scheuerschwamm in die Flüssigkeit und reibe in kreisenden Bewegungen über die verschmutzte Oberfläche.
4. Lass die Flüssigkeit 15 bis 20 Minuten einwirken.
5. Spüle dann gründlich mit lauwarmem Wasser nach.
6. Wische die Fläche mit einem sauberen Tuch trocken und lass sie an der Luft trocknen, bis keine Feuchtigkeit mehr vorhanden ist.

Bei hartnäckigen Flecken kann es notwendig sein, die Oberfläche vor der Reinigung leicht abzuschleifen, entweder mit Holzschleifpapier oder einem Metallschwamm.

So bleibt dein Holzschneidebrett wie neu

Die folgenden Reinigungs- und Pflegepraktiken helfen dir, dein Schneidebrett länger hygienisch frisch zu halten:

Tägliche Reinigung

Damit dein Schneidebrett länger hält, solltest du es reinigen, wenn du es nicht mehr benutzt. Wenn du Gemüse oder Fleisch darauf geschnitten hast, solltest du es sofort abwaschen, bevor die Rückstände antrocknen. Spüle es mit Wasser und Spülmittel ab, sobald du mit dem Schneiden fertig bist, um zu verhindern, dass sich Gerüche oder Bakterien darauf festsetzen.

Einmal pro Woche kannst du es mit der Natron-Zitronen-Methode oder nur mit der Zitrone reinigen.

Richtiges Trocknen

Trockne das Brett gründlich mit einem sauberen Küchenhandtuch, nachdem du es gereinigt hast. Entferne so viel Feuchtigkeit wie möglich, um Schimmelbildung zu verhindern. Wenn es keine Feuchtigkeit mehr aufnimmt, stelle das Brett aufrecht auf die Arbeitsplatte und lasse es dort, bis es vollständig getrocknet ist. Sobald keine feuchten Stellen mehr vorhanden sind, kannst du es einlagern.

Regelmäßiges Einölen

Das Einölen von Holzbrettern ist eine grundlegende Pflegemaßnahme, durch die sie viel länger halten und die Aufnahme von Bakterien verhindert wird. Gib dazu etwas Speiseöl, Bienenwachs oder ein spezielles Holzöl (solange es lebensmittelfreundlich ist) in ein Gefäß und trage die Mischung mit einem Küchentuch auf das Brett auf.

Sobald das Brett vollständig benetzt ist, lasse das Produkt mehrere Stunden oder über Nacht einziehen. Entferne eventuelle Rückstände mit saugfähigem Papier, dann ist das Brett wieder einsatzbereit.

Wiederhole den Einöl-Vorgang alle zwei bis drei Monate.

Wann du dein Schneidebrett aus Holz ersetzen musst

Wie lange du dein Schneidebrett verwenden kannst, hängt von der Art des Holzes und der Pflege ab, die du ihm angedeihen lässt. Massivholz ist haltbarer als beschichtetes Holz oder Pressholz. Irgendwann muss es jedoch ersetzt werden. Hier sind einige Anzeichen:

• Es hat sehr tiefe Schnitte.
• Es riecht unangenehm, auch nach der Desinfektion.
• Das Holz ist rissig, aufgequollen oder verzogen.
• Es hat dunkle Flecken, die auch nach gründlichem Waschen nicht herausgehen.

Wenn du es weiterverwendest, läufst du Gefahr, dass sich in den Scharten Pilze oder Bakterien bilden und dein Essen kontaminieren.

Ein sauberes Brett für eine gesundheitlich einwandfreie Küche

Holzbretter sehen nicht nur gut aus, sondern sind auch praktisch: Sie schonen die Klingen deiner Messer, haben von Natur aus antibakterielle Eigenschaften und können bei richtiger Pflege viele Jahre lang halten. Wenn du weißt, wie du sie richtig reinigst, kannst du all diese Vorteile nutzen, ohne deine Gesundheit zu gefährden.

Mit einer einfachen Reinigungsroutine, richtigem Trocknen und regelmäßigem Einölen kannst du dein Brett in einem tadellosen Zustand halten – frei von Gerüchen und Flecken. Es lohnt sich, nach jedem Gebrauch ein paar Minuten zu investieren – deine Küche, deine Messer und dein Essen werden es dir danken.